РЕСТОРАН EL CAMPERO

Советы местных
Советы местных
Развлечения в Марбелье
Развлечения в Марбелье
Где остановиться
Где остановиться

Рыбный ресторан в Барбате

Главная \ Информация \ Ресторан El Campero в Барбате
← Предыдущая Следующая →

Среди ресторанов, которых огромное количество в Андалусии, особой славой, в том числе и мировой, пользуются лишь те, что имеют свою изюминку. Ресторан El Campero, по праву можно считать одним из лучших рыбных ресторанов не только в Барбате, но и во всей провинции Кадис.

На гербе города Барбате изображены два тунца и это не случайно, так как этой рыбой вот уже много веков кормятся его жители. Практически во всех ресторанах можно заказать эту вкусную рыбу, но лишь в ресторане El Campero качество блюд из тунца будет достойно цены, запрашиваемой за него.

Особенности ресторана El Campero в Барбате

Хосе Мелеро, владелец ресторана El Campero, является достойным продолжателем дела, которое некогда открыли его родители. До 1978 года они проживали в городке Вехер-де-ла-Фронтера, где имели небольшой бар, обслуживавший вечерами местных жителей. После переезда, ближе к морю, они продолжили свое дело открыв ресторанчик под названием – El Campero.

С того времени ресторан не только внешне, но и ментально трансформировался в фешенебельный объект, обслуживающий самых известных людей во всем мире. К Хосе приходят богатые и знаменитые туристы, а также местная элита лишь для того, чтобы за бокалом качественного белого вина поесть безупречные блюда из морепродуктов, в частности из тунца.

Рыбацкая деревушка Барбате

Барбате является небольшим рыбацким поселком, который известен особым методом ловли тунца, используемым более двух тысячелетий, называемый Альмадраба. Ежегодно, в мае – это период миграции тунца через Гибралтарский пролив, жители Брабате устанавливают сети перекрывая рыбе путь. Как только косяк задерживается перед преградой, сотни маленьких лодок окружают рыбу и вытаскивают ее из сетей. Это удивительное зрелище, так как тунец – достаточно крупная рыба, бывают образцы весом в несколько сотен килограмм. Именно дикий тунец пойманный в период миграции, этим древним способом, является основным деликатесом ресторана El Campero. Отличным дополнением к меню ресторана является херес – андалусское крепленное белое вино.

Тунец – основа кулинарных шедевров ресторана El Campero

Владельцы ресторана El Campero, будучи большими любителями, ценителями и знатоками местной кухни, совершили большую работу. Они собрали рецепты блюд изготавливаемых местными рыбаками из «отходов», которые оставались после обработки тунца. Как правило филе рыбы отправлялось на продажу, а из внутренностей семьи рыбаков готовили еду себе.

В ресторане El Campero можно заказать блюда как из филе тунца, так и других частей этой рыбы: сердца, шкурки, холки и пр. Для приготовления блюд по традиционным андалусским рецептам используются новые технологии, поэтому подаваемые шедевры кулинарии получаются более утонченными и вкусными.

В меню этого фешенебельного ресторана входят такие блюда как:

  • «фасера» – традиционное, классическое блюдо местных рыбаков из картофеля, сваренного вместе с мясом тунца, вырезанного из головы рыбы
  • рыбные потроха приготовленные с турецким горохом
  • запеканка из кожи тунца
  • тунец в апельсиновом соусе
  • «парпатана» – прожаренная в печи холка тунца под анчоусным майонезом

Однако, самым популярным блюдом дошедшим до наших дней через века, является энсеболядо (ensebolyado), известный как эквадорский суп или «рыбный лук». Готовится он из жареного тунца, приправленного большим количеством крупно нарезанного лука, помидорами и местными приправами.

Несмотря на то, что настоящей изюминкой ресторана El Campero в Барбате является большое количество блюд из тунца, кроме этой рыбы можно заказать мясо других представителей морской фауны: горбыля, камбалы, морского леща...

Сотрудники ресторана постоянно создают новые блюда, меняют технологии, улучшают вкусовые качества, поэтому меню ресторана постоянно обновляется. Единственным неизменным деликатесом является мясо тунца, которое подается не только как готовое блюдо, но и в виде закусок тапас, обязательных в Андалусии к вину или пиву.

P.S. осматривая окрестности Гибралтарского пролива, обязательно посетите ресторан El Campero в Барбате, чтобы ощутить иронию истории, когда простая кухня бедных рыбаков в шедевральном исполнении превращается в деликатес, достойный аристократических приемов.

Мы с удовольствием организуем для вас экскурсию вдоль побережья Атлантики в рыбацкую деревушку Барбате из Малаги или Марбельи.

ИСПАНСКАЯ КУХНЯ

НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА ИСПАНИИ

ИСПАНСКАЯ КУХНЯ
ИСПАНСКАЯ КУХНЯ

Традиционная испанская кухня значительно отличается от той, которую принято считать средиземноморской. Кулинарные предпочтения испанцев сложились под влиянием итальянской, мавританской, французской и даже арабской кухни...

Испанский тапас – еда или закуска
Испанский тапас – еда или закуска

Испанская кухня не слишком экстравагантна, в основном это национальные блюда с учетом ряда региональных различий, тем не менее, кулинарное искусство Испании покорило мир такими блюдами как: паэлья, испанская закуска тапас и холодный суп гаспачо...

Паэлья – инациональное блюдо Испании
Паэлья – инациональное блюдо Испании

Паэлья – известное блюдо испанской кухни с использованием риса, оливкового масла, шафрана. Ее родиной считается не вся страна, а испанский город Валенсия. Именно в нем впервые было приготовлено блюдо, в последствии завоевавшее высокую популярность...

Гаспачо – холодный суп Испании
Гаспачо – холодный суп Испании

В испанской кухне всегда существовал холодный суп гаспачо, который освежал в знойные дни, насыщал организм влагой и легко усваивался. В народе его еще называют «жидким салатом»...

САЛЬМОРЕХО
САЛЬМОРЕХО

Мир испанских супов не сводится к одному единственному гаспачо. У него есть множество близких и не очень родственников, главным из которых является сальморехо, – его «младший брат»...

СОЧЕТАНИЕ ЕДЫ И ВИНА
СОЧЕТАНИЕ ЕДЫ И ВИНА

С тех давних времен, когда правилами предписывалось обязательно сопровождать рыбу белым вином, а мясо – красным, многое изменилось. Подход к сочетанию еды и вина стал более произвольным. Сегодня все очень просто, главное – стиль вина...

Сногсшибательная и умопомрачительный...
Сногсшибательная и умопомрачительный...

Если помните, еще Александр Сергеевич советовал не впрягать в одну телегу «коня и трепетную лань», вот вам пример такого случая, когда стоит рискнуть, раскурив хорошую кубинскую сигару с бокалом вина, точнее – сухого хереса...

Наш Адрес:
Costa del Sol, Marbella