ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ В ИСПАНИИ
Рождественское и Новогоднее застолье
Испания… Страна корриды, ароматных апельсинов, фламенко и футбола. Именно это первым всплывает в уме, если речь заходит об Испании, а общее у нас с жителями Пиренейского полуострова то, что они тоже празднуют Рождество, встречают Новый год, выставляя на стол свои традиционные блюда.
Традиционные блюда к Рождеству
Главные семейные застолья в Испании – ужин в Сочельник и обед на Рождество. Поскольку за столом собирается вся семья, то хозяева не жалеют ни сил, ни средств на подготовку.
Современное меню может быть очень разнообразным, но три главных традиционных блюда Испании, во что бы то ни стало должны наличествовать на праздничном Рождественском столе:
- хамон – сыровяленый свиной окорок
- различные морепродукты
- неизменный испанский десерт турон – цельные орехи в шоколаде или карамели.
Зачастую ужин начинают с традиционного блюда Испании – Carn d’Olla. Это суп с большими макаронами в форме раковин, сваренный на основе крепкого мясного бульона.
Из горячего на стол 25 декабря подают запечённую индейку, курицу, ягненка или молочного поросенка, а иногда морского леща.
В каждом регионе Испании существуют свои традиционные рождественские угощения:
- в Каталонии, например, на Рождество подают эскудею – наваристый суп на основе овощей и нескольких разновидностей мяса
- рыбный суп с добавлением специального твердого хлеба, что делает его вкус необычным, варят в Сан-Себастьяне
- традиционная кухня Риохи готова предложить – артишоки с миндалем, тушенные с овощами
- крем-суп из крабов с добавлением бренди или белого вина ставят на рождественский стол в Астурии. Подают его с креветками, сливками и сухариками
- в Кастилии родных балуют тушеными куропатками с луком и пряностями, причем птица должна быть дикой
- в Леоне (Испания) традиционное рождественское блюдо – фаршированный паштетом, курагой и кедровыми орехами каплун (особым способом раскормленный петух)
Традиционный Рождественский десерт
Кроме турона, на десерт подают польвороны – вид песочного печенья с миндальной пастой, мантекадо – это выпечка в форме шариков с добавлением ореха-пекана, марципаны, винные кольца – рассыпчатое анисовое печенье с сильным приятным ароматом, миндаль в сахарной карамели и много других вкусностей.
Традиционные блюда Нового года
В Испании 31 декабря принято подавать на обед чечевицу – она олицетворяет богатство и удачу. Новый год здесь нестрогий семейный праздник. Бодрые жители, крепко поужинав в кругу семьи, отправляются в компании шумных друзей в бары, кафе, рестораны, на городские площади и в другие веселые места. Кстати, здесь, как и в Италии, существует традиция с каждым ударом курантов съедать по виноградине. Кому удастся с первой секундой Нового года проглотить все двенадцать штук – у того все начинания будут удачны.
Фелис аньо нуэво, сеньоры и сеньориты! С Новым годом!
Мегагрупп.ру