РЫНОК ТУНЦА В КАДИСЕ
Ловля тунца по андалусски
Знакомство с Андалусией, невозможно представить без путешествия к побережью Атлантического побережья. Одним из таких маршрутов является посещение рынка тунца в Кадисе. Особенное наслаждение во время этой поездки получают любители блюд из морепродуктов. Главным же предложением прибрежных ресторанов является знаменитый голубой тунец, которого, вот уже несколько тысячелетий, ловят методом «альмадраба».
Немного истории
На протяжении многих тысячелетий, через Гибралтарский пролив проходят огромные косяки голубого тунца, плывущего на нерест в Средиземное море. Испанцы называют его красным – atún rojo salvaje, по цвету мяса и диким. Ловля тунца по-андалусски очень зрелищное мероприятие. Крупная рыба попадает в сети-ловушки, и вода начинает бурлить. Часть рыбаков спускаются в воду, отбирают наиболее крупные экземпляры убивая их двумя ударами острого ножа. К хвосту привязывают трос и с помощью крана вытаскивают добычу на рыболовецкое судно. Альмадраба, – самая настоящая охота на тунца, а так же название сети, которой успешно пользуются со времен финикийцев и римлян.
За последние десятилетие экологи добились резкого сокращения мест ловли тунца. На сегодняшний день их осталось только четыре, но и там рыбаки не имеют права убивать не достигшую определенных размеров рыбу. Также строго регулируется и сам улов. Местные жандармы внимательно следят за тем, чтобы не нарушались правила ловли, поскольку многие виды находятся на грани исчезновения. В связи с этим, объемы ловли тунца упали, рыба добывается в ограниченном количестве и не везде, но на рынке Кадиса всегда можно приобрести этот деликатес.
Центральный рынок
Кадис – древнейший испанский порт. Сейчас это небольшой провинциальный городок, уютно расположившийся на косе, образующей полуостров неподалеку от Гибралтарского пролива. Люди здесь проживают уже около 3000 лет. Сегодня Кадис входит в состав провинции Андалусия и является муниципальной «столицей» региона Коста-да-ла-Луз.
Самым популярным и многолюдным местом Кадиса, безусловно, является Центральный рынок, расположенный в одном из старейших зданий города.
Но большая часть покупателей приходит на рынок совсем за другим, – за хорошим куском свежевыловленного тунца. Большим розовым, как мясо молодого бычка высшей категории, куском весом не менее трех с половиной килограмм. Свежий тунец может стоит дорого, гораздо дороже чем самая элитная говядина. Во второй половине мая рынок Кадиса полон свежих, больших филейных кусков этой ценной промысловой рыбы.
Тунец не просто самая ценная рыба на рынке Кадиса, за ней приезжают со всего мира. Несмотря на бедность региона, свежий тунец попавший на прилавки, очень быстро находит своего покупателя. Да и местные жители практически не признают другую рыбу. Бизнесмены из Японии, частые завсегдатаи рыбного рынка Кадиса. Для них существует только тунец, исключительно тунец и больше ничего.
P.S. приезжайте на отдых в Испанию в мае, когда проходит знаменитый на весь мир фестиваль «Маршрут тунца». Заказывайте гастрономический тур в Барбате у нас на сайте. Вы увидите древний метод ловли голубого тунца в живую. Обязательным к посещению, являются не только рестораны, где можно отведать этот деликатес, но и рынок тунца в Кадисе.
Мегагрупп.ру