ВИНО И СИГАРЫ
«Maridaje» – союз сухого хереса и сигары
Заключаемые нами союзы и образуемые нами пары могут быть самыми разными, не только брачными или деловыми. В жизни испанца важную роль играет понятие «maridaje», как всегда, не слишком легко переводимое. Можно условно передать смысл так: союз, идущий на пользу обоим участникам, в том числе гастрономический, – союз «души и тела».
Сочетание несочетаемого
Карточные игроки наверняка вспомнят слово «марьяж» (образованное от того же корня, что и «maridaje») и для них многое станет ясно. Например, сладкий херес «Педро Хименес» (Pedro Ximénez) и соленый сыр, – неплохой вариант «maridaje», правда, немного заезженный. Сегодня, у нас есть вариант позатейливее.
Если помните, еще Александр Сергеевич советовал не впрягать в одну телегу «коня и трепетную лань». Вот вам пример такого случая, когда стоит рискнуть, раскурив хорошую кубинскую сигару с бокалом вина, точнее, – сухого хереса.
Для испанца, исповедующего в качестве жизненной цели «disfrutar», – от глагола «наслаждаться», который провозглашает целью существования, получение от жизни удовольствия, так сказать, – в повседневности нет мелочей.
Напротив суровый русский северянин, воспитанный в иных традициях. Историки, традиции эти пафосно назвали «эпохой тотального дефицита», прагматики более эмоционально, – годами бытового аскетизма». Так вот, многие русские люди только в последние годы стали узнавать, что где-то далеко, на юге, на краю земли есть загадочные страны, жители которых ухитряются всю свою жизнь прожить по принципу «disfrutar y nada mas», – «наслаждайтесь и ничего больше!».
Древний альянс
На улицах, в парках и кафе Андалусии, можно часто увидеть испанца с сигарой в руке и бокалом темно-янтарной жидкости. Скорее всего, он покажется призраком из старых времен. Сигара и рюмка старого хереса, – удивительный и очень древний альянс, который благословили небеса.
В сигарном дыме, как и в янтарной капле хереса, отражается вся древняя культура Андалусии.
Принято считать, что сигары, – наследие индейцев доставленное моряками Колумба в Испанию. Да, табак вырастили индейцы, но искусство скручивать их в сигары, – заслуга испанцев (индейцы в основном табак жевали и набивали им трубки). История сохранила имя того моряка, Родриго де Херес, который первым взял уроки курения у индейцев, научился скручивать табак и привез его в Испанию.
Умение выдыхать дым изо рта показалось местным католикам «дьявольски» опасным занятием и Родриго отправился «мотать срок» в тюрьму. Выйдя через восемь лет и вернувшись на родной Юг, с удивлением и обидой обнаружил, что похоже, наказан был он один. Вся Андалусия безнаказанно дымила «почем зря».
Король Филипп, прекрасно понимающий, что конкуренция для простаков, а настоящий путь к богатству лежит через монополию, организовал дело так, что к исключительному праву на торговлю с Новым Светом, которым уже владела Андалусия, прибавилась монополия Севильи на производство сигар. Представьте, каким золотым этот век стал для Андалусии и андалусийцев!
Шутка Аркадия Райкина о трудном детстве,– «Пить, курить и говорить я начал одновременно!», для южанина звучит скорее, как правда жизни. До сих пор в Андалусии есть традиция раскуривать сигары на свадьбах на удачу (при этом курит жених или нет, никакой роли не играет), оставшаяся с тех благословенных времен, когда курила вся Андалусия.
Ну а херес, для андалусийца, не просто вино, а плоть и кровь родной земли южной, наследие древних финикийцев. Когда табак прибыл на кораблях Колумба в Испанию, родился новый и крепкий союз: вино из Хереса и сигары из Нового Света.
Херес Palo Cortado и сигара
Можно пробовать множество сигар, подбирая к ним самые разные пары: традиционные, – виски, коньяк и не очень, – ром, сотерн. Пройдя через увлечение сладковатыми вкусами (для некоторых сигар отлично подходят американские бурбоны), в один прекрасный день раскурить «гавану», с бокалом «Пало Кортадо» (Palo Cortado, «аристократ» среди хересов с выдержкой от 20 лет), при этом набрести на давно известное многим испанцам сочетание, – удачное проявление «maridaje».
Возьмите хорошую сигару Cohiba, Montecristo или Ramon Allones, плесните в бокал вина, – немного Palo Cortado от Barbadillo, Valdespino или другого производителя из Хереса. Если ваша «гавана» будет хорошо выдержана, ароматы листвы, древесные оттенки, кофейные зерна, дым и кожа, – так называемые тона рансьо, все, что есть в хорошей сигаре, будет многократно усилено схожими оттенками Palo Cortado.
Бонусом на заднем фоне возникнут влажные листья, скошенная трава, орехи, цитрусовые, горький андалусский апельсин. Этот редкий по силе и красоте союз продлится недолго, около часа, но запомнится вам надолго.
Позвольте себе, мысленно оказаться в одном из закрытых андалусских «патио» или на террасе кафе, с сигарой в руках и бокалом вина, желательно старого хереса. Союз сигары, хереса и Юга даст возможность «выйти из времени» так же легко, как выйти сквозь распахнутую дверь своего дома, оставив все хлопоты и заботы на час, пока дымится ваша сигара.
Только вы, сногсшибательная сигара и умопомрачительный херес «Пало Кортадо».
P.S. да, звучит немного пафосно, но иначе не скажешь: сногсшибательная и умопомрачительный…
Мегагрупп.ру